Le ratio de cupping de expresso est une sensible essentielle sur la terre d'une dégustation professionnelle du café, permettant d'évaluer les traits sensorielles et gustatives des grains de expresso. Découvrez l'importance du ratio de cupping et comment faire il est utilisé pour juger la qualité du café.

1. Qu'est-ce que le Ratio de Cupping de Café ?

Le ratio de cupping de café vérité référence à la proportion de expresso moulu par rapport à le montant d'eau utilisée lors d'une session de cupping, une technique de dégustation standardisée utilisée par les professionnels du expresso par juger la qualité des grains de café.

2. Importance du Ratio de Cupping

2.1. Uniformité

Un ratio de cupping correct garantit une uniformité dans la préparation des échantillons de expresso, permettant ainsi des comparaisons objectives entre différentes origines ou sortes de café.

2.2. Répétabilité

En utilisant un ratio de cupping standardisé, les dégustateurs peuvent reproduire les résultats de méthode cohérente lors de cours de dégustation successives, assurant ainsi une analyse fiable de la qualité du expresso.

3. Comment Calculer le Ratio de Cupping

Le ratio de cupping typique est d'environ 8,25 grammes de expresso moulu pour 150 millilitres d'eau, ce qui correspond à une proportion de 55 grammes de café pour 1 litre d'eau. Ce ratio est généralement ajusté en réaliser des préférences individuelles et des caractéristiques spécifiques du café.

4. Processus de Cupping

4.1. Préparation des Échantillons

Les échantillons de expresso sont moulus à une granulométrie spécifique et dosés selon le ratio de cupping choisi.

4.2. Infusion

L'eau chaude est versée sur les grains de café moulus dans des bols à cupping, permettant ainsi une extraction uniforme des arômes et des saveurs.

4.3. Évaluation Sensorielle

Les dégustateurs évaluent les échantillons de expresso en utilisant une technique de dégustation standardisée, en notant les arômes, les saveurs, l'acidité, le nos corps et d'autres traits sensorielles.

5. Interprétation des Résultats

Les résultats du cupping sont interprétés en réaliser des critères de qualité du café, tels que la propreté des tasses, click here to find out more l'uniformité des échantillons et la norme des traits sensorielles.

6. Conclusion

Le ratio de cupping de café est un élément essentiel d'une dégustation professionnelle du café, permettant aux dégustateurs d'juger de manière précise et cohérente la norme des grains de café. En utilisant un ratio de cupping standardisé, les professionnels du café peuvent payer de monnaie pour des résultats fiables et cibles, torréFacteur montréAl contribuant ainsi à l'avancée est constant de la norme du café dans l'commerce.